Jak badać jakość mleka? Projekt Pro Carpathii

Fot. Krzysztof Zieliński

Stowarzyszenie „Pro Carpathia” wraz z partnerem projektu Uniwersytetem Rzeszowskim, Wydziałem Biologiczno-Rolniczym (Zakład Technologii Mleczarstwa) od kwietnia do 15 grudnia 2016 prowadzi projekt pt. „Wsparcie serowarstwa na Podkarpaciu: ocena mleka surowego oraz higieny produkcji i bezpieczeństwa produktu wprowadzanego do obrotu”. Projekt realizowany jest w ramach Europejskiego Funduszu Rolnego na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie.

- Zasadniczym celem naszego projektu jest zbadanie higieny pozyskiwania mleka oraz jakości mleka surowego wytwarzanego w gospodarstwach indywidualnych na terenie Podkarpacia, które chcą się zająć lub zajmują się produkcją sera, a planują w przyszłości jego sprzedaż – wyjaśnia Ewelina Nycz ze Stowarzyszenia „Pro Carpathia”. - Dzięki przeprowadzeniu badaniu producenci uzyskają pełną informację na temat bezpieczeństwa ich mleka oraz zgodności produkcji z obowiązującymi wymogami, co pozwoli na sprzedaż produktów w przyszłości.

W przedsięwzięciu bierze udział kilka gospodarstw z woj. podkarpackiego, zajmujących się sprzedażą (w jakiejkolwiek formie) lub planujących taką sprzedaż rozpocząć. Uzyskane wyniki (przedstawione w formie raportu) posłużą również do popularyzacji serowarstwa, jak i do upowszechnienia techniki prac.

To kolejne działanie Stowarzyszenia „Pro Carpathia” mające na celu przywrócenie serowarstwa na Podkarpaciu. Obecnie na terenie województwa podkarpackiego sery z mleka krowiego, owczego lub koziego wytwarza ok. 200 gospodarstw, ale tylko pięć z nich może je sprzedawać. Pozostała część wykorzystuje je na własne potrzeby, czasami działają jako gospodarstwa agroturystyczne.